爆炒雞心原料:
雞心、洋蔥切條半只、孜然(當(dāng)時做的是粉,家里做只有孜然顆粒)、干紅椒2只、醬油、料酒。
做法:1、將雞心去脂肪,切兩半,去掉血并清理干凈;
2、雞心用熱水汆一下;
3、鍋內(nèi)加油,紅椒爆鍋,加孜然爆炒雞心,加醬油,料酒;
4、爆炒2分鐘,將雞心取出待用;
5、炒洋蔥,出香味后加入雞心,翻炒一分鐘出鍋。重點:爆炒,火要大一點噢。另外,其實鹵雞心也是很好吃的,這里就順道給大家分享一下:
我們要先準(zhǔn)備好的材料有:基礎(chǔ)鹵汁1份、雞心數(shù)個。
1、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管,擠出里面的血塊后清洗干凈。
2、鍋內(nèi)燒開水,放入雞心焯燙至變色后撈出瀝干水分。
3、把鹵汁倒入砂鍋內(nèi)燒開后放入焯燙過的雞心,蓋上蓋子以小火煮10分鐘,關(guān)火后放置2小時,讓雞心在鹵汁中浸泡使味道更濃郁。
貼心建議:1、鹵制食物最好選用砂鍋或陶鍋,避免使用鋁制鍋具,否則可能會產(chǎn)生化學(xué)變化。
2、由于雞心煮制的時間過長會讓體積變小并且變硬,口感不好,所以要選用浸泡的方式使它入味。