雞心是雞雜之一。其色紫紅,形呈錐形、質(zhì)韌,外表附有油脂和筋絡(luò),內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。一般人群均可食用雞心,還有有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
雞心富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
尖椒不但能給人帶來(lái)好口感,還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。辣度可以用味蕾感受到,但還和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。辣椒素是辣椒的辣味來(lái)源,不但具有抗炎及抗氧化作用,還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。一般來(lái)說(shuō),辣椒越辣,含有的辣椒素越多,其越好。但對(duì)于辣椒,由于個(gè)人體質(zhì)不同,能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎的人,以及經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要少吃。