鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好,鴨血能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。鴨血能滿足對鐵質(zhì)的需要,因為鴨血的營養(yǎng)價值很高的,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素。
鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用,并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效,我國民間也有“以血補(bǔ)血”之說,國外稱動物血為“液體肉”。鴨血營養(yǎng)豐富,可養(yǎng)肝血,治貧血,用于失血虛勞或婦女行經(jīng)潮熱、白痢等癥;又可以用于血熱上沖、中風(fēng)眩暈或藥物中毒;并能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬等的毒;也可用于防止消化道腫瘤。是保肝補(bǔ)血的最佳食品之一。
在日本和歐美許多國家的食品市場上有以鴨血為原料的香腸,點心等。在我國,人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴,并稱之為“液體肉”。鴨血具有清潔血液的能力。煮過的動物血凝塊,俗稱血豆腐,蛋白質(zhì)含量較高,
動物血中還含有多種無機(jī)鹽和微量元素。,這些元素都是人體不可缺乏的。