雞肫是什么

對(duì)于雞這種家禽來(lái)說(shuō)，一般人都是非常熟悉的，因?yàn)殡u在我們的日常生活中是比較常見(jiàn)的，所以雞肉也是經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上面，然而大家知道雞肫是什么嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家雞肫是什么。

雞肫也稱“雞胃”，俗稱“雞肫”。雞雜之一，形扁圓，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色，質(zhì)韌，熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴；韌脆適中，口感好。常用于炸、爆、鹵等，如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。

雞肫就是雞的胃臟（即雞胗、雞菌肝、雞內(nèi)金），禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，胗是指肌胃！

雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊，雞肫是雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁，全國(guó)各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干，可以生用或炒用，南方俗稱：雞石子。

雞肫是指家雞的砂囊內(nèi)壁，系消化器官，用于研磨食物，該品為傳統(tǒng)中藥之一，用于消化不良、遺精盜汗等癥，效果極佳。