紅豆沙口感香甜軟糯,非常好吃,而且對(duì)身體有很多的益處。紅豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;紅豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。如果自己在家做的話,則更安全放心,用料也更足,比在甜品店里的實(shí)惠很多。如果是自己動(dòng)手做陳皮紅豆沙的話,在做的時(shí)候有幾點(diǎn)要提示大家:
1、在吃做紅豆沙之前一定要細(xì)細(xì)挑選,要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆,不要選購(gòu)爛豆,壞豆,吃到變質(zhì)的紅豆很容易導(dǎo)致腹瀉。優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色,看起來粒緊而飽滿,顆粒的大小很均勻;并且優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味,如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸,則是變質(zhì)紅豆。
2、紅豆之所以在煮之前加入浸泡,是為了縮短煮的時(shí)間,如果不浸泡的話,可適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間。紅豆泡的時(shí)間的長(zhǎng)短根據(jù)你用的鍋決定,用高壓鍋可以不泡。
2、要用冰糖或冰片糖,白糖會(huì)轉(zhuǎn)水,使紅豆沙不容易粘滑。
3、紅豆要煮至裂開后再加入糖,太早加入糖,紅豆不容易煮至起沙。