芽菜扣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。不管是產(chǎn)后血虛還是面黃贏瘦的人，都可以用豬肉來(lái)作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。肉類(lèi)經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲，相信這也是大部分人喜歡吃扣肉的原因。

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，吃多了能夠改善缺鐵性貧血，還能夠很好的消渴羸瘦、腎虛體弱、滋肝陰和潤(rùn)肌膚。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)還能解除人的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

冬天吃可以很好的御寒，只不過(guò)一般來(lái)說(shuō)，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類(lèi)高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時(shí)也不宜多食。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用，人食用后很容易感染疾病。

燒煮過(guò)度的豬肉是不能吃得，人們都覺(jué)得扣肉燉煮得越爛越好。于是高壓鍋應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉肉、燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。其實(shí)是不可以的，其實(shí)無(wú)論吃什么肉，都不要吃燒煮過(guò)度的肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)喪失。