韭菜和鴨血都是市場中常見的食材,而要選購新鮮的鴨血和韭菜,其中可以大有學(xué)問的哦,那么,韭菜和鴨血應(yīng)該怎么選購呢?
鴨血一定要買新鮮的,重點(diǎn)是“望”“聞”“切”哦?!巴?,主要就是看顏色、看切面,真鴨血的顏色一般是暗紅色,顏色太過鮮紅是不正常的,而且真鴨血的切面,有很多小氣孔,這是因?yàn)檠豪镉醒鯕獾木壒??!奥劇保迈r的鴨血有一股淡淡的血腥味?!扒小?,就是可以摸一摸方式手感,純的鴨血用手稍稍一壓,表面一壓就會(huì)碎掉,要是感覺很有彈性,就說明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。
而韭菜的挑選也是新鮮為好。根部截口處較齊,捏住根部葉片能直立,說明韭菜很新鮮;根部截口處長出一節(jié),則不新鮮。韭菜有寬、細(xì)葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長,葉色深綠,纖維多,香味濃。