天麻燉鴿子的食材選購

天麻燉鴿子的食材選購

天麻和鴿子都是兩種營養(yǎng)價值很好的食材,而在天麻和鴿子的選購,也是大有學(xué)問的哦。

天麻有野生和人工培育、鮮和干這些分類,但除了在產(chǎn)地,一般市面很少能見鮮天麻。干天麻除了原品使用,也可磨成粉使用,這樣也更方便一點。天麻的藥用部分是地下塊莖,呈長橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲,一端有紅色或棕色的殘留莖,另一端有圓臍狀的根痕。表面黃白色或淡黃棕色,多縱皺、質(zhì)堅硬,外觀及紋路類似西洋參。切開后斷面平坦,無纖維點,呈半透明角質(zhì)狀,有光澤,味微苦帶甜,嚼之有黏性。

而鴿子用來食用的,當(dāng)然是要挑精神好,體力足,體格前大后小的,最重要也是肉多的,顏色要純,最好帶環(huán),翅膀要長、有力。這樣的鴿子才是好鴿子的哦。要是已經(jīng)宰殺好了的話,那么就最好選取肉質(zhì)色澤紅潤的鴿肉購買。皮膚無紅色充血痕跡,肌肉有彈性,經(jīng)指壓后凹陷部位立即恢復(fù)原位,表皮和肌肉切面有光澤,具有鴿肉固有色澤,和固有氣味,無異味者為佳。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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