鴨腸的做法

人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，并且鴨腸也可以烹制，不過(guò)大家知道鴨腸的做法是什么嗎？下面就由媽媽網(wǎng)百科來(lái)告訴大家鴨腸的做法有哪些吧！

熏拌鴨腸

材料：鴨腸500克、醬料包八角15克、肉蔻10克、雞油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鮮姜50克、調(diào)料精鹽150克、味精50克、白糖30克、老湯6000克、紅油20克、蒜蓉10克、香菜段20克、紅辣椒絲20克、熏料茶葉15克、白糖25克、大米100克。

做法：

1、將鴨腸洗凈腸壁，放入開(kāi)水中稍燙一下，撈出備用。

2、鍋中加入醬料包、精鹽、味精、白糖、老湯，燒開(kāi)后放入鴨腸，用小火醬約25分鐘。

3、取鐵鍋一只，先在鍋底均勻地撒上一層大米，再撒上茶葉和白糖，然后架上一個(gè)鐵箅子，將鴨腸鋪在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火，待煙散盡后取出鴨腸，趁熱刷上香油備用。

4、將熏好的鴨腸切成5厘米長(zhǎng)段，盛入盤(pán)中，加入紅油、蒜蓉、香菜段、紅辣椒絲，拌勻即可。

溫馨提示：

1、鴨腸有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效，尤以公鴨腸為佳，可洗凈后燉熟食用。

2、鴨腸肉質(zhì)緊實(shí)，脆嫩醇香，富有彈性，成菜后口感相當(dāng)好。

3、鴨腸一定要去凈腸壁的油脂和雜物，否則影響成品質(zhì)量。