爆炒鴨心的食材選購

怎樣才能買到稱心如意的鴨心，成為很多人頭疼的問題，挑選鴨心時的一頭霧水，讓那些對鴨心戀戀不忘的吃貨們望而卻步，其實鴨心的挑選沒有我們想象的那么復雜，只要掌握以下幾點，相信你將是挑選鴨心的高手，下面請看媽網(wǎng)百科為您傳授的秘訣哦！

1、質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物，組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。

2、鴨心保存方法

放入冰箱冷凍保存即可。

3、鴨心制作技巧

在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的鴨心味美純正。

4、食材介紹

鴨心為家禽類動物鴨子的心臟，我國各地，特別是我國南方都有吃鴨心的習慣。做法也種類繁多，可以炸、炒、燴、燒、燜、入湯等，既美味又具有豐富營養(yǎng)價值。如蔥爆鴨心，干炸鴨心、汆鴨心湯、炒鴨心、香辣鴨心、芫爆鴨心絲、陳皮鴨心、鹵水鴨心、氽鴨心等等，全聚德具有濃郁酒香味的“火燎鴨心”更是一道名菜。

5、營養(yǎng)價值

鴨心具有健脾開胃，鎮(zhèn)定安神，美容養(yǎng)顏，孕晚期營養(yǎng)等功效。

6、適用人群

一般人群均可食用。氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)的人不宜。