舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品,又視雞心、鴨心為最貴重部分,然而洋蔥又是抗癌利器,洋蔥與雞心這兩者的結(jié)合簡直是天衣無縫,不過大家知道洋蔥炒雞心的做法嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家洋蔥炒雞心的做法吧!
原料:雞心1斤、洋蔥1個、干紅椒2個、蔥、姜、蒜、長青椒1個、花椒、鹽、白糖、料酒、味精、生抽、醬油。
做法:
1、準(zhǔn)備主料雞心1斤,洋蔥1個,洗凈切片。
2、配料蔥、姜、蒜、干紅椒及青椒切小丁備用。
3、雞心切去筋和雞油,從中剖開,用流動的清水把里面的血水都漂洗干凈。
4、開水焯到九分熟,撈出控凈水分。
5、炒鍋內(nèi)添油,小火先爆香花椒粒。
6、接著爆香蔥、姜、蒜末及干紅椒,將干紅椒煸出香味兒。
7、倒入洋蔥片翻炒,同時加入鹽、味精和少許白糖。
8、再倒入焯過水的雞心大火爆炒。
9、向炒鍋內(nèi)烹入適量醬油、料酒和生抽,加入一點蒜茸辣椒,均勻翻炒,最后把青椒倒入。
10、將雞心和洋蔥片繼續(xù)大火爆炒一會兒,即可關(guān)火,微辣鮮香的一道菜出鍋!
溫馨提示:
在做雞心前應(yīng)把雞心清洗干凈,用流動的清水清洗最佳。