蘿卜干炒肉末是一道開胃的小菜。它不僅能用來做下飯菜,還可以用來拌面,佐粥或者夾在饅頭里做成蘿卜餡包子,一道蘿卜干炒肉末,就能輕易地搞定一日三餐。如果你對(duì)蘿卜干和肉末都不抗拒的話,不如一起來看看它的做法吧!
食材:蘿卜干、肉末(肥瘦相間)、青椒、干紅椒、生姜片、獨(dú)蒜瓣、鹽、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、料酒
做法:
1、蘿卜干切丁,青尖椒、干紅椒去蒂及籽切成椒圈備用,生姜切末獨(dú)蒜去皮切末備用;肉末調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用;炒鍋上灶燒熱注油,將腌制好的肉末下鍋炒散,出油出香后盛出備用;
2、就著鍋內(nèi)底油,或斟情再添加少許油,下姜末、蒜末,青紅椒圈,熗鍋煸香;將蘿卜干丁下鍋,翻炒均勻;
3、將肉末回鍋一同翻炒,鍋內(nèi)澆入少許料酒炒勻,調(diào)入少許糖,生抽,老抽少許翻炒均勻,香味溢出時(shí)起鍋裝盤。