青椒童子雞的食材選購(gòu)

青椒童子雞的主要食材是童子雞和青椒，對(duì)于童子雞大家要怎樣辨別它是否新鮮是否夠嫩呢？對(duì)于辣椒大家是否能挑選到自己喜歡的辣椒味道呢？下面媽網(wǎng)百科為大家整理出了幾條童子雞和辣椒的挑選方法，希望能對(duì)大家選購(gòu)時(shí)有所幫助！

童子雞的挑選方法：

1、識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無(wú)僵硬現(xiàn)象；腳尖磨損少，鱗片光潔，腳腕間的突出物短的是童子雞。

2、如果是活雞，可以從雞的尖叫聲來(lái)辨別，童子雞叫聲尖細(xì)清脆,老母雞則是粗啞之聲。

3、挑選時(shí)如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周圍呈烏黑色，用手掐雞皮，明顯感覺(jué)打滑，用手一摸，會(huì)感覺(jué)到表面高低不平， 說(shuō)明是注水雞，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

4、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。

5、優(yōu)質(zhì)凍雞肉，解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉和優(yōu)質(zhì)鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過(guò)用手指壓后恢復(fù)慢，不能完全恢復(fù)；劣質(zhì)凍雞肉，解凍后，眼球干縮，體表和肉的切面都沒(méi)有光澤，頭頸部呈暗褐色，表面黏手，指壓后凹陷不但不能恢復(fù)，還容易因此把雞肉戳破，劣質(zhì)凍雞肉的體表和腹腔內(nèi)具有不舒服的氣味。

青椒的挑選方法：

辣椒應(yīng)選購(gòu)果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強(qiáng)者為優(yōu)。選擇時(shí)還應(yīng)注意大小均勻，剔除蟲(chóng)蝕缺損者。甜椒應(yīng)選表皮光滑，個(gè)大端正，無(wú)蛀洞，肉厚，質(zhì)脆，味甜，含水分較多者。根據(jù)烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。挑選鮮辣椒時(shí)要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點(diǎn)，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

看完這些挑選辣椒的方法，不知道你掌握了沒(méi)有，因?yàn)橹挥姓莆者@些，你才能在買(mǎi)菜的時(shí)候找出最新鮮的辣椒，從而才能做出好吃又有營(yíng)養(yǎng)的美食哦！