干紫蘇葉的用途有哪些

干紫蘇葉的用途有哪些


你喜歡紫蘇葉么?紫蘇的功效與作用你了解么?紫蘇的功效與作用其實(shí)有很多。田間地頭、屋前路旁,經(jīng)??梢?jiàn)野生或者栽種的紫蘇,其生命力極為旺盛。紫蘇含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì),具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不僅低糖、高纖維,胡蘿卜素和礦物質(zhì)元素含量也都很高。

干紫蘇的功效與作用

田間地頭、屋前路旁,經(jīng)??梢?jiàn)野生或者栽種的紫蘇,其生命力極為旺盛。干紫蘇含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì),具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不僅低糖、高纖維,胡蘿卜素和礦物質(zhì)元素含量也都很高。

干紫蘇葉是一種古老而廣泛應(yīng)用的食材

我國(guó)民間常用來(lái)去腥、增鮮、提味。紫蘇葉作為魚(yú)生的指定調(diào)味品,從西漢時(shí)期就已開(kāi)始;而用紫蘇葉泡茶飲用,在古代極盛行,在宋代甚至被皇帝欽點(diǎn)為第一飲品。明代徐光啟說(shuō)紫蘇“葉可生食,與魚(yú)作羹味佳”;李時(shí)珍說(shuō)“紫蘇嫩時(shí)有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏日做熟湯飲之”,則一語(yǔ)道出紫蘇的三種吃法:裹菜生食(茹)、腌漬(菹)和沖煮飲用。

干紫蘇葉漬青梅被用來(lái)制作糖水和浸泡美酒

紫蘇醬的美味伴著各色主食下肚;紫蘇煎黃瓜是一道有名的湘菜;客家人愛(ài)做紫蘇鴨和紫蘇茄子;用紫蘇來(lái)烹制田螺、黃鱔和魚(yú)等水產(chǎn)的做法流行湘、鄂、楚、川、粵等地;日本凡有魚(yú)生之類(lèi)生食料理的店鋪,都會(huì)提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食,還用紫蘇和青梅制成飯團(tuán);鮮族人用綠紫蘇葉包裹烤肉食用,用紫蘇葉制作腌漬醬菜;越南人喜歡在米粉中放一些紫蘇;而西餐中也有用紫蘇油醋汁來(lái)調(diào)理沙拉的做法。

干紫蘇葉也是一種很好的中藥材

紫蘇的功效與作用.它的藥用功能亦被人們所熟知。首先是它對(duì)水產(chǎn)有很強(qiáng)的解毒功效,中魚(yú)蝦蟹的毒后以單味紫蘇煎服,或配合生姜同用,可解魚(yú)蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產(chǎn)生過(guò)敏癥狀,可以生吃幾片紫蘇葉,可以快速減輕瘙癢癥狀。所以烹飪水產(chǎn)時(shí)放一點(diǎn)兒紫蘇,不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用,還有助健康。

溫馨提示:干紫蘇葉的芳香物質(zhì)容易揮發(fā),不宜久煮久泡,通常開(kāi)水泡制片刻或者煮幾分鐘即可;新鮮的紫蘇葉可以在冰箱中冷藏保存,但也不宜久存,以免味道散失。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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