很多人可能都比較熟悉酵母粉、小蘇打這類型的催化劑,跟泡打粉一樣,它們都是運(yùn)用在制作面包糕點(diǎn)上使用的。相對比之下,無鋁泡打粉是通過化學(xué)物質(zhì)組成的,靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來達(dá)到起發(fā)作用。
泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實(shí)際上就是一種復(fù)合疏松劑,通過化學(xué)的反應(yīng),快速地使面包或者高點(diǎn)變得蓬松、軟化,增加糕點(diǎn)的口感,使面包或者糕點(diǎn)吃起來即松軟又好吃。無鋁泡打粉可以運(yùn)用在烤蛋糕、餅干、桃酥類,還可以用在包子、饅頭中,或者用在炸油條上。