柿餅上的白霜是什么

如果有見過柿餅的人都會(huì)看到，柿餅上面會(huì)有一層白色的霜狀物鋪在柿餅上面。那這層白霜是什么東西呢？它是有什么組成的呢？產(chǎn)生的原因是什么？這些成為很多好奇的問題。下面我們來看一下答案吧。

1、主要成分：這層白霜被我們稱之為“柿霜”，它的主要成分是葡萄糖和果糖等，是柿子里面這兩種糖分的凝結(jié)物。

2、產(chǎn)生原因：柿霜所產(chǎn)生的原因要結(jié)合制作柿餅的過程。因?yàn)樾迈r的柿子含有大量的水分和各種糖分，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，形成了一層白色的粉末，也就是“柿霜”。