砂鍋米線(xiàn)用什么樣的砂鍋好

俗話(huà)說(shuō)的好，“工欲善其事，必先利其器”，要想做出來(lái)的砂鍋米線(xiàn)足夠美味，除了原料之外，工具也是非常重要的一個(gè)部分，那么，做砂鍋米線(xiàn)的時(shí)候究竟用什么樣的砂鍋比較好呢？下面我們就來(lái)一起看一下吧。

我們制作砂鍋米線(xiàn)用的砂鍋，在挑選時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1、觀外型——圓而均勻、完整無(wú)裂縫；

2、用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽(tīng)聲音——清、亮、脆者為好；

3、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋蓋——要與鍋體嚴(yán)密緊口；

砂鍋是用黏土制作的，所以，沙鍋的鍋壁里面，是不是存在氣泡，成為砂鍋的關(guān)鍵問(wèn)題，如果其中有氣泡的話(huà)，不僅做出的米線(xiàn)不好吃，還有可能會(huì)發(fā)生爆炸。我們?cè)谑褂眯律板伒臅r(shí)候，可以首先熬煮一鍋粥，這樣可以利用粥里面的淀粉，填補(bǔ)鍋?zhàn)拥目p隙，使其質(zhì)地更加緊實(shí)。

我們?cè)谔暨x砂鍋的時(shí)候，根據(jù)以上標(biāo)準(zhǔn)就可以挑到合適的砂鍋了。