韓式冷面是什么

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，冷面可能是一個(gè)比較陌生的詞匯，我們更加熟悉的是四川擔(dān)擔(dān)面之類的中國(guó)式?jīng)雒?。那么，韓式冷面到底是一種什么樣的食物呢？下面我們就來(lái)一起了解一下吧。

韓國(guó)冷面也叫朝鮮冷面，是韓國(guó)傳統(tǒng)美食之一。據(jù)李朝朝鮮后期的世食風(fēng)俗記史料《東國(guó)世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀(jì)中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，韓國(guó)冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。

韓國(guó)冷面在吃法上也有講究。冷面過去是冬季食用的飲食，那是因?yàn)樽隼涿娴闹饕牧鲜w麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。而現(xiàn)在冷面卻成為夏季食用的飲食。因此韓國(guó)冷面在食用時(shí)要加芥。其理由是因?yàn)槔涿娴闹饕牧鲜w麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復(fù)溫暖。

韓式冷面現(xiàn)在已經(jīng)突破了地域性，在中國(guó)也非常受歡迎，是一種比較健康的食品。