正所謂咱大中華地大物博,56個民族56支花,美食文化也是在各地百花齊放。美食是沒有區(qū)域限制的,今天媽網(wǎng)百科就為大家介紹一道比較特色的菜肴——鍋塌蒲菜。一起來看看鍋塌蒲菜是什么吧~
鍋塌蒲菜是一道比較出名的濟南菜,它是由蒲菜、雞蛋、黃瓜等煎制而成的,成品菜肴色澤艷麗,味道咸香,堪稱中國飲食界的“小披薩”。
說鍋塌蒲菜是一道特色菜肴,第一是因為它是濟南著名菜肴。而其次則在于鍋塌蒲菜的烹飪上。首先鍋塌蒲菜的“鍋塌”,指的是一種烹飪技法,“鍋塌”技法為濟南廚師所首創(chuàng),早在明代就有記載?!板佀奔词窍燃搴笏?,將味汁收入菜中。質品色黃質嫩,味鮮醇厚;而其次鍋塌蒲菜的“蒲菜”,指的是一種蔬菜,蒲菜為濟南名產(chǎn)。它是香蒲的嫩根部,色白質細,脆嫩味美。
另外有史書《濟南快覽》記載稱:“大明湖之蒲菜,其形似菱,其味似筍,遍植湖中,為北方數(shù)省植物菜類之珍品”。
你,還記得大明湖畔的蒲菜嗎?