香干是一種豆制品,它的營養(yǎng)價值有著豆制品的營養(yǎng)價值,也含有多種人體所需的元素。首先,香干是用黃豆浸泡6-12個小時,然后水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊,然后再過壓以及烤制,色澤黃亮、塊型方正、質韌而柔、味咸鮮爽。由于黃豆本來就是蛋白質以及鈣含量很高的食物,所以制成了香干后,香干也“繼承”了它的蛋白質和鈣。
其中,香干含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B族、鈣、鐵、鎂、鋅等;可以補充人體多種所需的營養(yǎng)元素。而且能夠益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃以及抗癌。除此之外,香干含有的卵磷脂除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;所含有的多種礦物質,可以補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
雖然一般人群都可以食用香干,但是由于香干的鈉含量高,患有糖尿病、肥胖或其他慢性病,如腎臟病、高血脂患的人群就應該慎食了;老人、缺鐵性貧血患者也不適宜吃太多哦。