沙棘果怎么泡酒

除卻制作果子露、果醬、果羹、果凍等，沙棘果還可以泡酒飲用，具有活血降壓，消喘止咳，健胃消食，明目消炎，壯身健體，延年益壽等多種功效。下面介紹沙棘果泡酒的方法，有興趣的朋友不妨了解一下。

1、選用完全成熟的沙棘果，最好在12月份-次年3月份采收，采后應(yīng)分選去雜，不能堆積太厚。用破碎機(jī)破碎，不要壓破種子，否則會(huì)影響沙棘果酒的質(zhì)地。

2、果漿放池，裝量為容器的80%，然后一次性加入50mg/L二氧化硫。接種人工酵母，攪拌均勻。發(fā)酵溫度控制在18℃-23℃，發(fā)酵過(guò)程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主發(fā)酵結(jié)束。主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%，發(fā)酵溫度控制在23℃左右，直到發(fā)酵中止，然后換桶將容器裝滿。

3、為了防止氧化，應(yīng)將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段，時(shí)間為半年以上。然后加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7天-15天。

4、將澄清的上層酒，用泵抽到其他容器里，因上層沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分離機(jī)提油或作酒腳蒸餾。經(jīng)理化指標(biāo)檢驗(yàn)后，再用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，即得成品。