紅薯涼粉的做法

紅薯涼粉是四川民眾消暑的小吃之一。它爽滑可口，又冰冰涼涼的，而且做法非常簡(jiǎn)單，只需要用到紅薯淀粉和水，熬煮成糊狀后，靜置成型，切小加入各種調(diào)料就可以開(kāi)吃了！是不是想想也心動(dòng)呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，快跟媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)學(xué)該怎么做吧！

材料：紅薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黃瓜絲、蒜末、水

做法：

1、 將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5；

2、 攪拌均勻后，過(guò)濾掉里面的雜質(zhì)；

3、 將淀粉液放到爐子上，開(kāi)小火煮并不停攪拌；

4、 完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火；

5、 放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時(shí)以上；

6、 將冷藏好的涼粉扣在菜板上；

7、 切成條狀；

8、 放在盤(pán)中，上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。

溫馨小提示：切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過(guò)一下立刻撈出，瀝干水分，這樣比較容易拌開(kāi)。