香酥童子雞的做法

香酥童子雞以其香和酥而聞名，是很多人都喜愛的一道佳肴，香酥童子雞的做法簡單，只要方法正確，就能在短時(shí)間內(nèi)成就一道古往今來的美味名肴。下面我們一起來了解下香酥童子雞的詳細(xì)做法吧！

主料：童子雞800克

調(diào)料：香菜15克、大蔥10克、姜 5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面醬20克、辣醬油20克、白砂糖3克、鹽4克、味精2克、香油2克、植物油120克各適量

做法：

1、將童子雞洗凈；蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用，用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻后腌制兩個(gè)小時(shí)；

2、洗凈晾干，再用老抽涂抹童子雞全身，鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；

3、顏色變紅時(shí)改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出，待鍋內(nèi)油燒至八成熱時(shí)，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分后切塊；

4、淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。