芒果有熱帶果王的美稱,其果實外觀美,肉質(zhì)細嫩、香甜,有特殊風(fēng)味。芒果含有豐富的糖,維生素a、b、c及多種人體需要的礦物質(zhì)和氨基酸。據(jù)測,每百克果肉含維生素C57-137毫克,果肉含糖量高達14%-16%。那么,做芒果西米露怎么選芒果好呢?
芒果的種類很多,比較熟知的有臺農(nóng)一號、青皮芒、古巴芒、雞蛋芒(海南本地芒)、象牙芒等。品種不同的芒果在肉質(zhì)、甜味和香味上有很多區(qū)別。臺農(nóng)一號成熟時果肉金黃色,肉質(zhì)膩滑,肉厚,味香芳香,無纖維感;青皮芒成熟時果實黃綠色,果肉淺黃色或奶黃色,網(wǎng)質(zhì)膩滑,味濃甜而清香,纖維較少;雞蛋芒成熟時果皮為深黃色,但常帶綠色,肉質(zhì)較結(jié)實,膩滑,味濃甜,具椰乳芳香,有些含有較多的纖維,酸甜適度;古巴芒成熟時果肉呈金黃色,外皮變紅并發(fā)出陣陣果香。象牙芒果實成熟時呈金黃色,皮薄核小,果肉肥厚、鮮嫩、多汁,味美可口,香甜如蜜。
芒果西米露有人喜歡選用臺農(nóng),有人喜歡選用青皮芒,其實都是各花各入各人眼啦。選用哪個品種的芒果的看個人喜好,做芒果西米露只要選新鮮熟透的芒果就可以。