鴨蛋粉皮與一般粉皮的吃法相似,分別有不同的各種吃法。而且不同的吃法都具有不一樣的風(fēng)味,下面介紹幾種鴨蛋粉皮的吃法:
肉炒粉皮
準(zhǔn)備材料:鴨蛋粉皮、肉、姜、蔥、鹽、香菜、雞精、醬油、香油。
1、將粉皮洗干凈后,放入水中煮至九成熟。等涼后,將粉皮切成條。煮的時(shí)間不宜過長,不然粉皮爛掉后很難炒。
2、將蔥切段,姜切成絲,肉切片。如果喜歡吃辣椒的,也可以加入干辣椒。香菜也一并切好備用。
3、先將肉大火煸炒至八成熟,然后用油將姜蔥爆香。緊接著加入鴨蛋粉皮,再將炒熟的肉放進(jìn)一起煸炒。
4、其間,加入鹽、醬油、雞精調(diào)味即可,幾分鐘后便可裝盤。
雞蛋韭菜炒粉皮
準(zhǔn)備材料:雞蛋、韭菜、鴨蛋粉皮、鹽、生抽、香油。
1、將韭菜切成段,并將雞蛋打散,成為蛋漿。將鴨蛋粉皮洗干凈。
2、將油鍋加熱,切記不需要加太熱,只需稍微加熱即可。將蛋漿倒入加熱鍋中,蛋漿凝結(jié)后加入粉皮,然后高湯或者加入水。
3、加蓋將粉皮煮一小段時(shí)間,只要粉皮透明即可。然后將韭菜放入,并加入鹽、生抽進(jìn)行調(diào)味。加入韭菜后,翻炒一下,即可出鍋。