小西米的煮食技巧

日常中我們都有煮小西米的經(jīng)驗(yàn)，不過有的人煮出來的小西米顆顆晶瑩透亮，Q彈可口，而有些人卻往往把小西米煮成爛了中間還夾著生了！不想第二種情況發(fā)生在自己身上？那你就應(yīng)該認(rèn)真地看看媽網(wǎng)百科為你總結(jié)的小西米主食技巧了。

1、小西米做之前不用冷水泡，因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯?，浸泡時(shí)會(huì)有部分淀粉融于水中，造成營養(yǎng)損失，而且煮的時(shí)候容易散。

2、鍋中放較多水，中火煮開后倒入小西米，不時(shí)攪拌以防粘連，水開后轉(zhuǎn)小火，沸煮約20分鐘。此時(shí)小西米邊緣透明，中間有一個(gè)不透明的白色硬芯。

3、關(guān)火，蓋上蓋子悶15分鐘后撈出或?yàn)r干水，過冷水沖洗浸泡。

4、靜置若干時(shí)間，小西米變得完全透明。在變透明的過程中，小西米還會(huì)吸水，所以鍋中水應(yīng)該多些。

5、按照個(gè)人口味制作西露或?qū)⑵浞湃氡淅鋬鰝溆谩?