冷面湯的制作技巧

一碗冷面的好吃與否在于其湯底，而一碗湯底的成敗又在于牛肉湯是否美味。要想保證自制的冷面好吃，要學(xué)習(xí)并掌握以下幾點(diǎn)：

1、把牛肉切三寸見(jiàn)方的塊，用涼水浸泡出血水，用時(shí)大約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血沫瞥去。

2、再依次放入配料，如：姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內(nèi)家足量的開(kāi)水燒開(kāi)即可，這樣煮出的湯味淡香，中甜。

3、撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋(píng)果片，泡菜放上。滴幾滴白醋。

掌握了以上的3點(diǎn)，自家做的冷面一定會(huì)更加正宗美味。