魚露,是廣東和福建等地的一種知名的調(diào)味品,它又被叫做魚醬油。魚露的顏色一般呈紅褐色,透明而有光澤。具有鮮味和咸味,食用之后,香氣四溢,讓人久久留戀。魚露是由一些小魚蝦經(jīng)過腌漬、發(fā)酵、熬煉這三種工序之后而制成的,味道鮮美。
魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味,如“魚露芥藍菜”、“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味料,如“酒炙鱸魚”一菜,即以魚露為蘸碟;適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法,尤宜調(diào)拌,或作蘸料,也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料;民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。
由此可見,魚露可以作為多種菜肴的調(diào)味品,其的味道及口感均很不錯,建議大家可以去試一試哦。