泡打粉與酵母粉是兩種不同的物質(zhì),但是有時(shí)候他們是可以互相替代的,然而,泡打粉與酵母粉有什么區(qū)別呢?下面,大家就一起來看下。
泡打粉是在小蘇打中加入了一些用于酸堿平衡的酸性原料,,同時(shí)加入了玉米淀粉來分隔酸性和堿性粉末制成的。泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的,靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來達(dá)到起發(fā)作用,優(yōu)點(diǎn)是起發(fā)快,受溫度濕度影響小。
而酵母粉是一種天然的調(diào)味劑,當(dāng)酵母菌揉入濕的面團(tuán)中後,它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質(zhì),將淀粉分解成糊精,再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等,最後產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w來達(dá)到起發(fā)的效果。