柿餅的做法

既然柿餅并不會(huì)上火，那大家不妨在這個(gè)寒冷的冬天吃點(diǎn)柿餅滿足口舌之欲哦！通常柿餅加工有兩種方法，即自然干燥法和人工干燥法。下面簡(jiǎn)單給大家介紹一下自然干燥法，在家里也能嘗試做做看哦！

具體做法：

1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核的柿子品種。還要出去受過(guò)機(jī)械傷的柿子和蟲(chóng)果哦。

2、去皮。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。這樣做出來(lái)的柿餅口感會(huì)更棒哦！

3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，就可以進(jìn)行第1次翻動(dòng)了哦，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)還要捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒(méi)有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才是好的哦。一般的講，柿餅是需要溫和的陽(yáng)光慢慢的曬干的。所以大家要有耐心哦！

4、上霜。將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處哦。