羊奶和牛奶的優(yōu)缺點(diǎn)

羊奶和牛奶是各有秋千的，下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)羊奶和牛奶的優(yōu)缺點(diǎn)。

羊奶的優(yōu)點(diǎn)

羊奶更易消化吸收。

羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質(zhì)在胃中形成的凝塊細(xì)，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易為小腸中的乳糜吸收。

羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過(guò)敏癥。

牛奶中的某些蛋白質(zhì)如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認(rèn)的過(guò)敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質(zhì)能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質(zhì)以未被消化的形式進(jìn)入人體，就會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。一般而言，嬰兒0-6個(gè)月是最最敏感的時(shí)期，兩歲以后，隨著消化能力的提高和免疫功能的增強(qiáng)，大部分的小朋友不再對(duì)牛奶過(guò)敏。牛奶過(guò)敏的常見(jiàn)癥狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。

經(jīng)過(guò)科學(xué)家多年研究，人們發(fā)現(xiàn)牛奶中α-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過(guò)敏癥。

羊奶可增加人體的抗病能力。

羊奶中含有和人乳一樣的活性因子—上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)，有益上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體的抗病能力。

羊奶的缺點(diǎn)

羊奶中礦物質(zhì)較多，總含量為0.85%，而牛奶中含量只占0.72%，這些礦物質(zhì)主要是磷、鈣、氯、鈉、鉀，對(duì)小于1歲以下之?huà)雰翰贿m合使用，對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。另一方面，由于羊奶中鐵質(zhì)、葉酸（folic acid）的含量較低，而這兩種物質(zhì)正是人體骨髓制造紅血球所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，如果新生兒只喝鮮羊奶，可能導(dǎo)致惡性貧血，所以鮮羊奶不適合1歲以下的嬰兒當(dāng)作主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，可以給嬰兒喝配方羊奶粉再配以輔食加以調(diào)理。

牛奶的優(yōu)點(diǎn)

牛奶因含高營(yíng)養(yǎng)、多成分，在夏天極易成為細(xì)菌大量繁殖的培養(yǎng)基。所以，鮮奶取回后，要煮沸飲用，最好現(xiàn)煮現(xiàn)喝，剩下的牛奶要放入冰箱中低溫保存，以攝氏4℃為宜，但不可使牛奶冰凍，不然營(yíng)養(yǎng)成分便遭破壞。另外，一時(shí)飲不了的鮮奶不要加水，否則容易變質(zhì)。

夏飲牛奶，不但不會(huì)“上火”，還能解熱毒。炎炎夏日，人們極易出汗，牛奶中含有78％左右的水分，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏飲牛奶不僅可以補(bǔ)充肌體損失的水分，還可增加營(yíng)養(yǎng)成分，這對(duì)保持身體健康極為有益。

牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L(fēng)色氨酸，還有微量嗎啡類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，它能使大腦思維活動(dòng)暫時(shí)受到抑制，從而使人想睡眠，并且無(wú)任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對(duì)老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。

牛奶的缺點(diǎn)

牛奶和乳制品里的蛋白質(zhì)是過(guò)敏原,可引起身體的過(guò)敏反而表現(xiàn)過(guò)敏癥狀。通常蛋白質(zhì)會(huì)被胃腸里的酵素消化成氨基酸后再吸收,但仍有一些蛋白質(zhì)有機(jī)會(huì)不經(jīng)消化即被腸道吸收而進(jìn)入血液循環(huán),這樣的蛋白質(zhì)即被人體視為過(guò)敏原。乳制品的過(guò)敏癥狀除了表現(xiàn)成下瀉和腹痛外,也可表現(xiàn)成慢性病(例如類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和氣喘等)的惡化。這樣的病人忌食乳制品。

牛奶還有一個(gè)缺點(diǎn),可使消化性潰瘍惡化,這種現(xiàn)象頗為常見(jiàn)。全脂、低脂和脫脂牛奶都能促使胃壁分泌更多的胃酸,而不利于消化性潰瘍病人,這樣的病人忌喝牛奶。