相信大家在做子姜燒鴨這一道美食的時(shí)候,都會(huì)多多少少的遇到一些問題的,例如食材的選擇和處理、烹飪的方法、火候的控制等等。其實(shí)在烹飪的時(shí)候,還是需要我們注意一下重要事項(xiàng)的。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。
1、子姜的選擇
在做子姜燒鴨的時(shí)候,子姜的選擇需要有講究,因?yàn)樽咏容^嫩,味道也比較辛辣。如果選擇比較老的姜,其味道就沒有子姜的那么好,而且老的姜吃起來的口感也會(huì)相對(duì)差一點(diǎn)。
2、鴨肉的選料
鴨肉最好是選擇番鴨,還是要選比較嫩的會(huì)比較好,雖然說老一點(diǎn)的鴨肉吃起來比較有筋道,但是嫩的鴨肉吃起來的口感舒服,味道也更能融入到肉里面去,這樣的鴨肉才是最好吃的。
3、火候的控制
其實(shí)說到火候的控制,相信大家都有經(jīng)驗(yàn),就是一開始是采取武火,接著用文火,這也是一般的流程,其實(shí)是不用太過講究。不過鴨肉煮起來時(shí)間相對(duì)會(huì)比較長一點(diǎn),所以煮的時(shí)間最好也要相對(duì)應(yīng)的加長,以免吃起來很難嚼。