冬菇的家常做法

冬菇的家常做法

在家常菜中,冬菇常和雞一起搭配來烹飪,兩者的搭配不但色香味俱佳,而且營養(yǎng)滋補(bǔ),是一道健康又美味的菜式。下面大家一起來學(xué)一下冬菇的家常做法中的冬菇燜雞的做法。

材料:草雞半只、冬菇10個(gè)、大蔥2節(jié)、姜3片、八角1個(gè)、干辣椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、香蔥少許、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量

1、草雞洗凈,控干水份后切塊。

2、冬菇用水沖洗下,放在溫水中泡發(fā)。

3、姜切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的冬菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈,泡冬菇的水過濾后備用。

4、鍋中倒入少許油,油熱后將雞塊放入煸炒。

5、炒至變色后將姜,蔥,干辣椒,八角一起倒入炒。

6、加生抽,老抽,炒上色后加少許料酒,白糖和鹽調(diào)味。

7、將過濾好的冬菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右。

8、大火燒開后用中小火燉,至肉約8分熟時(shí)將冬菇加入攔勻再一起燉。

9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。

烹飪小貼士:

1、如果時(shí)間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,但收汁的過程最少不要省,裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2、冬菇要提前用溫水泡,大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā),泡之前香菇先用清水沖一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

3、冬菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味后再加入即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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