無花果是一種甘甜多汁的水果,制成無花果干之后水分減少很多,所以糖分含量較高,吃起來醇厚甜美,口感非常好。下面我們就來一起看一下無花果干是如何制作的吧。
1、攤曬制干。在夏天氣候干燥的無花果產(chǎn)區(qū),成熟果制干,常用此法。具體方法是:在晴朗的日子,將成熟的果實采收后,按品種、級別逐個的鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內(nèi),放在陽光下,自然干曬燥或放在通風處陰干。
2、切片制干。對無花果生長后期不能成熟的青果,可采用切片制干。其方法是:將無花果切成厚度約為0.3cm左右的片,并攤放在蘆葦席、竹篩或干凈的水泥場地上,干燥后裝入塑料袋中保存。
3、脫水制干。對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種,可于果實成熟度八至九成時采收,進行脫水制干。其工藝流程:鮮果→ 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →真空干燥(脫水) → 包裝→ 保存。脫水的果干可用做食用產(chǎn)品,也可用于制作糕點和湯羹的原料。
您可以參照以上方法自己制作無花果干,無花果干甜美軟糯,既可以當作零食食用,也可以用來煲湯、泡水等。