柿子是秋天豐收的標(biāo)志。山上紅彤彤的一片柿子林,一到秋天,非常壯觀。而柿子的吃法也是比較多的,但最重要的一點是,一般來說,我國的柿子都是澀柿,不能自然脫澀,需要經(jīng)過人工脫澀之后才能食用。桔子更是全身上下都是寶。桔子皮可以曬干后用藥,有消除喉嚨腫痛,消炎祛暑的功效;桔子肉既可以先吃,也可以榨汁,還可以做成罐頭;橘核味道偏苦,但卻有理氣止痛的作用,常被用做藥引子。那柿子的食用方法具體又有哪些呢?
1、有一種相對簡單易操作的方法。用50至60度的溫水浸泡柿子,每天換兩次水,大概在兩天之后就可以把柿子取出來食用了。這是最古老的辦法,也是最有效保證柿子硬變軟、澀變甜的方法。
2、做成柿餅吃。在鄉(xiāng)下里的人都喜歡把成熟的柿子去掉皮,然后用繩子串起來,掛在門外涼干,做成柿餅了。但是需要注意的是做柿餅的過程中需要隔幾天就要把柿餅?zāi)笠荒?,讓柿餅?nèi)的水分混合一下,這樣柿餅就能又軟又甜。到了霜降的節(jié)氣,柿餅自己外層就會出現(xiàn)一層白白的粉,叫做“上霜”。柿餅上的霜是柿餅的精華之處,它是一種從柿餅里面滲出來的糖分,非??煽?,大家千萬不要以為它是臟了而把它刮掉。