煎餅是我們常見的街邊小吃,如果你想吃得放心,吃得衛(wèi)生,那當(dāng)然得在家自己弄啦。但是,對于沒有經(jīng)驗的菜鳥來說,煎餅常常粘鍋焦底,弄出煎餅是黑炭色的,令人大掉胃口。那么,煎餅怎么煎不粘鍋呢?
首先,你得選對了鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了,在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開并且攤薄,而且翻到另外一面也不費勁。
然后,加入適當(dāng)?shù)氖秤糜?。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感,更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個簡單的道理,你懂的。
最后,用小火慢慢煎。正所謂:心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘鍋的黑炭。