在實(shí)際生活中,作為增鮮和調(diào)味,有些人會(huì)選擇味精,有些人會(huì)選擇雞精,那么味精和雞精,到底哪個(gè)好呢?其實(shí)選擇味精還是選擇雞精,這主要看烹飪對(duì)象和每個(gè)人的口味要求。
如果你做的菜是肉類比較多,例如肉、魚(yú)等,那你就可以選擇單一味精,只需要起到增鮮效果,特別是瘦肉的食品,這些菜本身鮮味就很大,只需加一點(diǎn)單一鮮味的味精就可達(dá)到增鮮效果,所以這時(shí)選擇味精就比雞精好,反而雞精會(huì)破壞食物本身的風(fēng)味。
如果你烹飪的食物是一些青菜或者餡類、湯類,那就使用雞精,因?yàn)檫@些菜本身的風(fēng)味不明顯,那就可以考慮用雞精。這時(shí)用味精就作用不大。