西米,又叫“西谷米”,比較傳統(tǒng)的西米制作是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。西米在廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米,人們經(jīng)常用來做甜品。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色,味道香甜,與白色的西米搭配視覺效果非常好。紫薯西米露是很多人喜愛的甜品之一。
紫薯西米露主要材料是紫薯和西米,同時還富含硒元素和花青素。一般做法是鍋中放清水燒開,倒入西米小火煮大約10-15分鐘。煮至西米中間只留一點白點時關(guān)火,燜10分鐘,至小西米中間的白點完全消失。西米會煮發(fā),水要多放,邊煮邊攪。撈出小西米用冷水沖去表面黏液。紫薯去皮切片隔水蒸熟。蒸好的紫薯放料理機加溫開水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁,也可以不榨汁,紫薯切塊也是不錯的哦,然后根據(jù)各人口味可添加蜂蜜、白糖、冰糖、椰汁、牛奶等進行調(diào)配。