街頭巷尾的小販在攤煎餅的時(shí)候經(jīng)常能吸引人的眼球,不但是因?yàn)樗募屣炍兜勒T人,而且是因?yàn)樗麄兪炀毜氖炙嚕徽Q鄣臅r(shí)間的煎餅就可以出爐了,像看表演一樣。即使我們?cè)诩覜]有專業(yè)的工具,但是掌握攤煎餅的技巧,那么操作起來也很輕松。下面我們來看看攤煎餅的技巧吧。
1、燒熱平底鍋,倒入適量的食用油,端起鍋傾斜轉(zhuǎn)動(dòng),讓油布滿鍋底;
2、舀兩勺的攪拌好的面糊倒入鍋中,倒的時(shí)候要注意不要集中到一個(gè)位置,要向四周攤開,然后再雙手端起鍋傾斜轉(zhuǎn)動(dòng),讓面糊緩緩向四周流動(dòng),布滿鍋底,再用鏟把不均勻的地方攤薄;
3、當(dāng)面糊在鍋里凝固的時(shí)候,用鏟輕輕將煎餅翻倒另外一面,如果煎餅太大不好操作,可以用筷子夾住輔助一下;
4、將兩面都煎到泛起金黃色就可以啦,注意不要煎焦了哦。