重慶辣椒油怎么吃

重慶辣椒油做好后，應(yīng)該怎么吃？實際上，除了用于制作渝式傳統(tǒng)菜品和小吃以外，重慶辣椒油也可以用于烹飪家常菜，同樣麻辣刺激。下面媽網(wǎng)百科將介紹兩道家常菜——酸辣包菜和麻辣豆腐的做法，有興趣的朋友一起學(xué)習(xí)下吧！

一、酸辣包菜

材料：包菜、重慶辣椒油、花生油、尖辣椒、蔥、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、鹽

做法：

1、先把包菜洗干凈。

2、蔥切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5個。

3、包菜切成小塊。

4、鍋里放油。

5、放入包菜翻炒。

6、炒至包菜變色變軟，盛出來備用。

7、鍋里放油，放入尖椒煸炒。

8、放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

9、倒入重慶辣椒油。

10、放入包菜翻炒。

11、放入白糖、白醋翻炒30秒。

12、臨出鍋前加入香油、鹽和味精調(diào)味即可。

二、麻辣豆腐

材料：豆腐、肉末、重慶辣椒油、蔥姜末、鹽、料酒、雞精、高湯、花椒粉、生抽、辣椒粉、豆瓣醬、黃豆醬、淀粉

做法：

1、豆腐洗凈、切丁、焯燙、控凈水。

2、豬肉剁成碎末。

3、鍋燒熱加油，入蔥姜末煸炒。

4、加肉末，煸干水分。

5、加辣椒粉、豆瓣醬、黃豆醬煸炒。

6、煸炒至肉末入味。

7、加入高湯、料酒、生抽煮沸后轉(zhuǎn)小火，煨至汁濃入味時，放入雞精，用水淀粉勾芡收汁。

8、加蔥丁、重慶辣椒油拌勻出鍋裝盤，撒上花椒粉即可。