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很多朋友吃過(guò)了外面的咖喱飯都覺(jué)得好吃，總是疑惑為什么自己做的咖喱飯就沒(méi)那么好吃呢。其實(shí)，要作出好吃的咖喱飯，除了要有好的廚藝以外，我們還有有好的材料。做一份好吃的咖喱飯，優(yōu)質(zhì)材料是關(guān)鍵！

想在家也能做出好吃的咖喱飯嗎？想知道怎么才能把咖喱飯做好讓人吃了贊不絕口？那就要跟媽媽網(wǎng)來(lái)一起學(xué)習(xí)怎么選大米和咖喱粉了！

以下是選大米的技巧，大家要記得咯！

1、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱(chēng)為“心白”，在外腹被稱(chēng)為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。3、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。

下面就是選咖喱粉的技巧，大家也要記得！

1、進(jìn)行色澤鑒別。良質(zhì)醬類(lèi)呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤(rùn)發(fā)亮，鮮艷而有光澤；次質(zhì)醬類(lèi)色澤較深或較淺；劣質(zhì)醬類(lèi)色澤灰暗，無(wú)光澤。2、進(jìn)行形態(tài)鑒別?？稍诠饩€明亮處觀察其粘稠度，有無(wú)霉花、雜質(zhì)和異物等；良質(zhì)醬類(lèi)粘稠適度，無(wú)霉花，無(wú)雜質(zhì)；次質(zhì)醬類(lèi)過(guò)干或過(guò)稀；劣質(zhì)醬類(lèi)有霉花、雜質(zhì)和蛆蟲(chóng)等。3、進(jìn)行氣味鑒別。取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱后再行嗅聞，良質(zhì)醬類(lèi)具有醬香和酯香氣味，無(wú)其他異味；次質(zhì)醬類(lèi)的固有香氣不濃，平淡；劣質(zhì)醬類(lèi)有酸敗味或霉味等不良?xì)馕丁?