沙姜豬手的做法

沙姜豬手也就是沙姜豬蹄，是一道很有名的菜。那么沙姜豬手我們平常人可以做出來嗎？沙姜豬手怎么做呢？來跟媽網(wǎng)百科學(xué)一下沙姜豬手的做法吧！

材料：

豬手1只，沙姜50克、色拉油、食鹽、蔥、八角、花椒、椒鹽、黃酒、黑胡椒（適量），干辣椒1個(gè)，香片2片。

做法：

1、豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈，湯水棄之。

2、沙姜洗凈切成薄片，蔥切段。

3、將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉。

4、煮至筷子能戳動(dòng)時(shí)，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉(zhuǎn)小火將豬蹄燉上色，關(guān)火。

5、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干。

6、取一只小鍋放多油，五成熱時(shí)，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時(shí)取出。

7、容器內(nèi)鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可。