五香咸雞蛋就是把新鮮的雞蛋腌制成咸雞蛋后,再加上一些八角、桂皮、花椒、小茴香葉等調(diào)味料煮出來(lái)的美味雞蛋。五香咸雞蛋的腌制方法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的,不過(guò)光說(shuō)簡(jiǎn)單,究竟怎么個(gè)簡(jiǎn)單法呢?下面,媽網(wǎng)百科就為大家具體的介紹一下關(guān)于五香咸雞蛋的腌制小方法!
食材:雞蛋30個(gè)、高度白酒、海鹽1000g(可多備一些)、桂皮1截、香葉2片、花椒半小把、大料半小把、姜5片、水2500g
做法:
1、選擇新鮮、無(wú)裂痕的雞蛋30個(gè),洗凈,晾干水分,取一大碗,倒入高度白酒,將洗凈晾干的雞蛋,挨個(gè)浸泡在白酒中,浸泡15分鐘,中途翻轉(zhuǎn)雞蛋,保證雞蛋周身都浸透白酒;
2、準(zhǔn)備熬制五香鹽水的材料:海鹽1000g(可多備一些),桂皮1截,香葉2片,花椒半小把,大料半小把,姜5片;
3、大鍋倒入2500g水,放入3中除海鹽以外的配料,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,邊倒入海鹽,邊攪拌,直到發(fā)現(xiàn)有未溶解的海鹽再停止加海鹽,小火熬煮20分鐘后關(guān)火;
4、五香鹽水晾涼后,連同香料等一起倒入事先洗凈晾干且無(wú)油的壇子中,將浸過(guò)白酒之后的雞蛋輕輕放入鹽水中;
5、將之前浸過(guò)雞蛋的二鍋頭白酒倒入壇內(nèi),取一個(gè)無(wú)油的小碗,壓在雞蛋上,碗內(nèi)入點(diǎn)鹽水增加重量,用保鮮膜封好壇口,再加上蓋子,放在溫暖處,一個(gè)月左右,就腌好了!
媽網(wǎng)小碎語(yǔ):五香咸雞蛋可是人人都愛(ài)吃的一種美味的食物,它將雞蛋的香味與調(diào)味料的香味融合在一起,另外,再告訴大家一個(gè)小竅門(mén),五香咸雞蛋腌制的時(shí)間越長(zhǎng),調(diào)味料就越入味,腌好后的五香咸雞蛋,那滋味真真是極好的!