黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。因此,黃瓜炒鮮粉皮具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其還具有以下功效與作用。
1、抗腫瘤。黃瓜炒鮮粉皮中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。
2、抗衰老。黃瓜炒鮮粉皮中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜炒鮮粉皮中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性。
3、減肥強(qiáng)體。黃瓜炒鮮粉皮中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?
4、健腦安神。黃瓜炒鮮粉皮含有維生素B1,對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志。
5、防止酒精中毒。黃瓜炒鮮粉皮中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。