每逢炎炎夏日,我們廣東這邊會喝酸甜可口的酸梅湯,這是消暑止渴的清涼飲料??墒窃谠颇鲜〉哪喜康貐^(qū),人們用就會用甜酸角加紅糖煮水制成清涼消暑飲料,其作用就是同我們的酸梅湯一樣。那么甜酸角有什么營養(yǎng)?我們一起來了解一下。
(1)酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分,一般來說,我們都會把甜酸角做成調(diào)味品、飲料、果醬等,產(chǎn)品深受消費者喜愛。用甜酸角制成的飲料酸甜鮮美,祛暑解熱,在云南地區(qū)還會將酸角汁放在消閑食品米涼粉、米干、米線中做調(diào)味料,酸辣開胃,令人大開食欲。
(2)酸角果肉又富含鈣、磷、鐵等多種元素,其中鈣的含量是所有水果中的首位。所以,在醫(yī)藥方面酸角也被人們廣泛運用。書中就有記載說食用酸角可治腹瀉、氣脹等,還可以殺死人體內(nèi)的寄生蟲。
(3)甜酸角果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質(zhì)(以鈣、鉀和磷為主,較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質(zhì)及多種色素,此外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪等。種子占果實的30%,含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、單寧等物質(zhì)。甜酸角所含的營養(yǎng)素絕對不比任一種果類的低。