我們都知道,廣東人喜歡煲湯,喜歡在飯前飯后喝上一碗潤(rùn)心潤(rùn)肺的湯水,還有就是,我們很喜歡煲豆類(lèi)加肉的湯水,如綠豆瘦肉湯、黑豆統(tǒng)骨湯、花生豬腳湯等等,而今天我們介紹的眉豆排骨湯也是我們廣東最?lèi)?ài)的一種豆類(lèi)湯水。它的做法如下。
(1)將兩條排骨洗凈,切去多余的肥肉,或者你買(mǎi)后排,這樣肥油少一點(diǎn),然后把排骨斬切成塊,放在鍋里過(guò)一遍熱水。用水浸泡一些眉豆和蓮子,這樣煲起來(lái)的眉豆和蓮子才會(huì)比較軟。
(2)湯鍋里放水,然后把排骨、眉豆、蓮子這幾種材料一起放入鍋內(nèi),先要開(kāi)大火煮沸,煮開(kāi)后就可以用文火煲3小時(shí),關(guān)火時(shí)加鹽就可以了。