小西米怎么煮透明

小西米是舶來品，并不是中國本土的產(chǎn)物，主產(chǎn)于印度尼西亞，是當(dāng)?shù)厝嗣竦娜粘Ｖ魇场Ｗ鲂∥髅茁兑话愣嫉孟劝研∥髅字笫?。不過很多人第一次做小西米露都會把小西米煮糊了，因?yàn)樾∥髅紫胍蟮镁К撏噶量刹皇且患唵蔚氖?！想要小西米露煮得透明，記住三個(gè)詞：煮、燜、沖涼。

首先要在水煮開后再放入小西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，小西米還會結(jié)成一團(tuán)！然后蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓小西米充分吸收水分，之后把小西米取出用涼水沖洗一遍。

過了冷水的小西米再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地?cái)嚢?，直至小西米呈現(xiàn)透明狀。

最后，將小西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，以免小西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的小西米便煮好了。吃不完的小西米可以瀝干后放入冰箱，待要食用時(shí)，用冷開水沖散，再加入糖水?dāng)嚢杌旌霞纯伞?