檳榔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

檳榔芋口感細(xì)膩軟滑，是制作多種小吃的原材料，可以做甜品，也可以用來(lái)燉肉等。那么，檳榔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？下面我們就來(lái)一起看一下吧。

檳榔芋形似炮彈，表皮棕黃色，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟，熟食肉質(zhì)細(xì)、松、酥，濃香可口，風(fēng)味獨(dú)特，食不厭口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

檳榔芋中淀粉含量25—26%，蛋白質(zhì)8.5—9.1%，含水量64—66%；干基內(nèi)含蛋白質(zhì)7.26%、脂肪0.68%，淀粉76.6%，灰分2.29%，粗纖維1.37%。每100克干基含維生素C60毫克，維生素B20.74毫克，鈣62.8毫克，磷107毫克，鐵3.28毫克，人體所必需的18種氨基酸總含量為6.74%。

而且，由于檳榔芋是在表土層以下生長(zhǎng)的，所以受到的污染很少，是非常純天然的綠色無(wú)公害食品。