西米的做法大全

傳統(tǒng)的西米是由幾種棕櫚樹干內(nèi)所儲(chǔ)碳水化合物制做的食用淀粉，但是這種西米在我們國內(nèi)較少。目前市場上賣的西米大部分是木薯粉、苞谷粉等幾種淀粉合成的。西米看起來像一粒粒珍珠，煮熟之后晶瑩Q彈，一般常用來做甜品，當(dāng)然也有用來包粽子和煮粥，還有人拿來做菜。下面給大家介紹西米做甜品、包粽子、煮粥的方法。

1、做甜品：芋頭西米露

材料：芋頭、西米、椰汁、水、白砂糖，各適量。

做法

（1）芋頭削皮洗凈，切成長X寬約4公分立方的塊狀后，備用。

（2）取一鋼鍋，先將1000㏄的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續(xù)煮約15分鐘后，撈出芋頭塊放涼，備用。

（3）西谷米放入作法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時(shí)，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時(shí)，撈出瀝干水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。

（4）將其余2000㏄的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。

2、包粽子：蜜棗水晶粽

材料：西米、牛奶、蜜棗，各適量。

做法：

（1）把粽葉在開水鍋里燙一下?lián)瞥鲞^涼，剪去葉頭。

（2）西米倒入牛奶中浸泡，浸泡的時(shí)間根據(jù)西米的大小，小西米4-5分鐘，大西米10分鐘左右，時(shí)間長了，會(huì)散掉，時(shí)間短，西米里水分不足，不容易煮透。

（3）把粽葉卷成錐形，放入泡好的西米和蜜棗。

（4）把粽葉向上卷起，從下面卷出，從底部加一片粽葉，把第一片余下的葉子折在第二片粽葉上，這樣就連接起來了。把粽子豎起來，繼續(xù)加西米，壓實(shí)。把粽葉從底部向上卷起，封住開口。讓粽葉從粽子的左側(cè)下去。圍繞錐角纏繞。包成小腳形的粽子。用棉線把收尾處扎起來。

（5）包好的粽子放入鍋中煮1.5-2小時(shí)左右，在燜一會(huì)就可以啦。喜歡甜味的朋友可以搭配煉乳或果醬，口味更好。

3、煮粥：西米香蕉粥

　原料：西米，冰糖，香蕉，各適量。

做法：

（1）先把西米淘洗一下之后，用涼水浸泡十分鐘，然后把香蕉去皮切丁。

（2）在火上燒開半鍋水，水開后，先放入冰糖，并使其融化溶化。如果您下回再做西米的食品，需要加冰糖，也要先加冰糖后放西米，這樣可以保證西米更好的入味。

（3）冰糖溶化后，把泡好的西米倒入鍋中開始煮西米。西米下鍋后要來回?cái)噭?dòng)，以免糊鍋。

（4）等到西米煮到透明狀的時(shí)候加入香蕉丁，繼續(xù)煮兩分鐘。兩分鐘后就可以關(guān)火裝盆了。放涼再喝。