西米的做法大全

西米的做法大全

傳統(tǒng)的西米是由幾種棕櫚樹干內(nèi)所儲(chǔ)碳水化合物制做的食用淀粉,但是這種西米在我們國內(nèi)較少。目前市場上賣的西米大部分是木薯粉、苞谷粉等幾種淀粉合成的。西米看起來像一粒粒珍珠,煮熟之后晶瑩Q彈,一般常用來做甜品,當(dāng)然也有用來包粽子和煮粥,還有人拿來做菜。下面給大家介紹西米做甜品、包粽子、煮粥的方法。

1、做甜品:芋頭西米露

材料:芋頭、西米、椰汁、水、白砂糖,各適量。

做法

(1)芋頭削皮洗凈,切成長X寬約4公分立方的塊狀后,備用。

(2)取一鋼鍋,先將1000㏄的水以大火煮至滾沸,再放入作法1的芋頭塊,以小火續(xù)煮約15分鐘后,撈出芋頭塊放涼,備用。

(3)西谷米放入作法2的鍋中,以小火煮至外表呈半透明時(shí),熄火,將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時(shí),撈出瀝干水份,再以冷水沖至西谷米變涼為止。

(4)將其余2000㏄的水煮至滾沸,先加入白砂糖,再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁,煮至水再度滾沸即可。


2、包粽子:蜜棗水晶粽

材料:西米、牛奶、蜜棗,各適量。

做法:

(1)把粽葉在開水鍋里燙一下?lián)瞥鲞^涼,剪去葉頭。

(2)西米倒入牛奶中浸泡,浸泡的時(shí)間根據(jù)西米的大小,小西米4-5分鐘,大西米10分鐘左右,時(shí)間長了,會(huì)散掉,時(shí)間短,西米里水分不足,不容易煮透。

(3)把粽葉卷成錐形,放入泡好的西米和蜜棗。

(4)把粽葉向上卷起,從下面卷出,從底部加一片粽葉,把第一片余下的葉子折在第二片粽葉上,這樣就連接起來了。把粽子豎起來,繼續(xù)加西米,壓實(shí)。把粽葉從底部向上卷起,封住開口。讓粽葉從粽子的左側(cè)下去。圍繞錐角纏繞。包成小腳形的粽子。用棉線把收尾處扎起來。

(5)包好的粽子放入鍋中煮1.5-2小時(shí)左右,在燜一會(huì)就可以啦。喜歡甜味的朋友可以搭配煉乳或果醬,口味更好。


3、煮粥:西米香蕉粥

 原料:西米,冰糖,香蕉,各適量。

做法:

(1)先把西米淘洗一下之后,用涼水浸泡十分鐘,然后把香蕉去皮切丁。

(2)在火上燒開半鍋水,水開后,先放入冰糖,并使其融化溶化。如果您下回再做西米的食品,需要加冰糖,也要先加冰糖后放西米,這樣可以保證西米更好的入味。

(3)冰糖溶化后,把泡好的西米倒入鍋中開始煮西米。西米下鍋后要來回?cái)噭?dòng),以免糊鍋。

(4)等到西米煮到透明狀的時(shí)候加入香蕉丁,繼續(xù)煮兩分鐘。兩分鐘后就可以關(guān)火裝盆了。放涼再喝。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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