紅糖雞蛋湯好喝是好喝,但是要想做出與眾不同的獨特風味,烹飪技巧是關鍵,食材選購也是“重頭戲”,俗話說的好“巧婦還難為無米之炊”呢,更何況是廚藝一般的大眾呢!所以說,食材的選購也是相當主要的,下面我們就來學習一下紅糖和雞蛋的選購訣竅吧!
Q:紅糖應該如何選購?
A:一看二聞三嘗,掌握這三點,輕松助你選好紅糖!首先是看,優(yōu)質紅糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結塊、不成團、無雜質,而且水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物;一般紅糖結塊或受潮溶化。劣質紅糖:溶化流鹵,有雜質,糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物。
其實是聞:優(yōu)質紅糖具有甘蔗汁的清香味;一般紅糖氣味正常但清香味淡;劣質紅糖有酒味、酸味或其他不良氣味。
最后是嘗:優(yōu)質紅糖口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味;一般紅糖滋味比較正常;劣質紅糖有焦苦味或其他外來異味。
Q:雞蛋的選購技巧有哪些?
A:要想選好雞蛋,主要通過感官來鑒別。第一,蛋殼的感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。第二,手摸鑒別:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。第三,耳聽鑒別:把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質鮮蛋的蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。第四,鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
媽網小碎語:通過上面對于紅糖和雞蛋的鑒別方法的詳細講解,以后選購紅糖和雞蛋的時候,估計就難不倒大家了吧!學習一些食材的鑒別和選購技巧,在我們的日常生活中可是很有益的哦!